Chef Residency 2026: la cucina coreana di Areum Yoon protagonista a Milano Con Prosecco DOC
Si è conclusa la terza tappa di Chef Residency 2026, il progetto promosso dal Consorzio di Tutela del Prosecco DOC in collaborazione con Tuorlo, che continua a portare a Milano alcune delle voci più interessanti della gastronomia internazionale. Dopo le residenze dedicate a Brasile e Corea del Sud, il calendario proseguirà con il Canada, il 29 settembre, e con il Regno Unito, il 12 ottobre.
Chef Areum Yoon protagonista della Chef Residency dedicata alla Corea del Sud
Dal 12 al 15 luglio, gli spazi di House of Mediterraneo hanno ospitato una residenza interamente dedicata alla cultura gastronomica coreana, guidata da Chef Areum Yoon, tra le protagoniste della nuova scena culinaria internazionale. Attraverso masterclass, attività pratiche e momenti di confronto, giovani professionisti e chef hanno condiviso tecniche, ingredienti e visioni, dando vita a un percorso di formazione e contaminazione culturale.
La cena finale ha celebrato i sapori della Corea del Sud
A chiudere l'esperienza è stata la cena finale del 15 luglio, durante la quale gli ospiti hanno intrapreso un viaggio nei sapori della Corea del Sud attraverso un menù pensato per valorizzare la tradizione gastronomica del Paese, accompagnato da una selezione di Prosecco DOC studiata per esaltarne gli abbinamenti.
Ogni portata ha raccontato un aspetto della cucina coreana, tra fermentazioni, consistenze e contrasti di sapore, dialogando con una selezione di Prosecco DOC capace di valorizzarne ogni sfumatura. Dai richiami al kimchi bianco agli abbinamenti con funghi shiitake, vinaigrette alla doenjang (pasta di soia fermentata) e peperoncino all'omija, il percorso gastronomico ha intrecciato tradizioni coreane e ingredienti del territorio italiano, come gambero rosso, cernia, capasanta, fiore di zucca, pesca e albicocca, confermando la versatilità del Prosecco DOC nell'accompagnare le cucine del mondo.
Un progetto che mette in dialogo culture gastronomiche diverse
La residenza ha visto anche la collaborazione di Milan Loves Seoul, che ha favorito il dialogo culturale tra Italia e Corea del Sud, dello studio culinario Tavolata, responsabile della direzione creativa dell'esperienza, e della Maestro Martino Food Academy, rappresentata dallo chef William Caputo, che ha affiancato Chef Areum Yoon durante tutte le giornate di lavoro.
Le prossime tappe di Chef Residency 2026
Chef Residency continua così a confermarsi un progetto dedicato alla formazione, allo scambio di competenze e alla valorizzazione delle culture gastronomiche internazionali, con Prosecco DOC come interprete di una convivialità capace di unire territori, persone e tradizioni. Il viaggio proseguirà con la residenza dedicata al Canada, in programma a settembre, e con quella dedicata al Regno Unito, prevista per ottobre, entrambe ospitate ancora una volta presso House of Mediterraneo a Milano.
