Porque é que as celebridades vão sempre aos mesmos restaurantes? Falta de imaginação, hype, e talvez algo mais
Já alguma vez reparou? Quando se trata de sair à noite, parece que as celebridades carecem de imaginação, ou ficam apegadas aos pontos mais modernos do momento. Mas quais são os fatores comuns que atraem as nossas estrelas favoritas e as atraem para os mesmos sítios? Num nível básico, a resposta não é muito diferente daquilo que todos os clientes procuram — não apenas aqueles que contam com assistentes pessoais: excelente serviço, reputação, ambiente e uma presença humana que os faça sentir em casa. Muitas vezes, o proprietário, o maître d' ou o chef passa a fazer parte da sua rotina semanal. Já para não falar da importância de poder encontrar uma mesa à última hora numa sexta-feira à noite. Nesta nota, surgiu um debate recente em Nova Iorque sobre reservas de restaurantes, especialmente reservas de última hora: o negócio de reservas falsas tornou-se altamente lucrativo, com as pessoas a reservarem mesas e revendo-as a preços exorbitantes em sites de terceiros como o Oppoment Trader e o Cita.
Reservas de Última Hora e o Negócio da Especulação
Por um lado, serviços automatizados como os chatbots proporcionam uma experiência de reserva simplificada e imediata tanto para os clientes como para os proprietários de restaurantes, acelerando o processo de reserva. Por outro lado, surgiu um verdadeiro mercado predatório: plataformas como a Resy confirmam reservas que depois são revendidas a pessoas dispostas a pagar milhares de dólares apenas para evitar ficar em casa num sábado à noite. Como disse a senadora Nathalia Fernandez à Food & Wine: “A tecnologia está a avançar, e as nossas leis têm de acompanhar”, acrescentando: “Os maus atores estão a usar a IA a seu favor, a desenvolver bots e ferramentas que arrebatam reservas muito procuradas apenas para as revendê-las com lucro. Isto é injusto tanto para os consumidores como para os restaurantes.” Como resultado, o número de no-shows aumentou, fazendo com que os restaurantes percam lucros, uma vez que são obrigados a afastar clientes reais devido a reservas duplas, sem forma de recuperar as suas perdas de comissão.
Uma nova lei para travar o scalping de mesa de restaurante
No entanto, parece que a era da especulação das reservas de restaurantes está a chegar ao fim. Em Nova Iorque, a partir deste mês de fevereiro, entrará em vigor o Restaurant Reservation Anti-Piracy Act, aprovado pela governadora Kathy Hochul. Segundo a Eater NY, a lei estabelece que terceiros não podem promover, anunciar, ou vender reservas sem um acordo escrito com o restaurante. Serviços transparentes como o Dorsia vão manter-se ativos, permitindo aos clientes reservar mesas como habitualmente. A questão também afeta celebridades que frequentam restaurantes finos em Nova Iorque, como Carbone e Lodi, onde conseguir uma mesa de uma semana para a outra é quase impossível — a menos que seja Rihanna. Como escreveram as jornalistas Becky Hughes e Priya Krishna no New York Times: “Parece que existem apenas dois tipos de restaurantes em Nova Iorque: os onde as celebridades comem, e todos os outros”.
Onde é que as estrelas jantam em Nova Iorque?
Ça va sans dire: enquanto todos os clientes procuram um certo tipo de hospitalidade e atmosfera, para as celebridades, discrição e privacidade são tão importantes quanto a qualidade da comida. Instituições como a Sistina e a Caravaggio em Nova Iorque construíram lealdade com estrelas como Robert De Niro e Paul McCartney não só pelas suas massas de trufas intemporais mas também pela privacidade que o local garante.
Discrição e Privacidade: Impresção para Celebridades
A “regra do silêncio” é especialmente relevante para as estrelas do desporto e personalidades da TV que muitas vezes entram pela porta dos fundos, como o elenco de Saturday Night Live at Le Rock. Mas nem todas as celebridades jantam fora para uma experiência tranquila e imperturbável. A cultura do show-off está viva e bem, e algumas estrelas fazem questão de serem vistas, aumentando o hype em torno de um restaurante. Por exemplo, uma reserva em Sant'Ambroeus, em Nova Iorque, pode transformar-se numa experiência exclusiva e altamente cobiçada, tal como o famoso almoço entre Timothée Chalamet e Larry David, que impulsionou o local histórico a um estatuto de visita obrigatória entre os jovens adeptos.
Serviço à Medida: O Segredo da Fidelidade VIP
Embora muitos hóspedes de alto perfil tenham funcionários pessoais ou guarda-costas, às vezes são os próprios funcionários do restaurante que garantem privacidade e segurança. Na nova Corner Store, no Soho, os garçonetes agiram rapidamente para impedir que os paparazzi fotografassem secretamente Taylor Swift. Mas isso não é tudo. Para ganhar um lugar entre os restaurantes favoritos das celebridades, um estabelecimento deve não apenas ter um chef capaz de acomodar as necessidades alimentares mais exigentes - oferecendo opções vegetarianas, veganas, sem glúten e sem lactose - mas também proporcionar uma experiência personalizada. Os garçonetes devem estar preparados até para os pedidos mais invulgares, como Victoria Beckham, que só come alimentos com um pH acima de 7, ou Angelina Jolie, que é fã de insetos grelhados.
Cadeias de Restaurantes de Luxo: Uma Garantia de Qualidade e Discrição
É o poder do boca-a-boca e a reputação internacional de cadeias como a Zuma, uma marca japonesa de alta gastronomia, que garante a fidelidade das celebridades onde quer que vão. Com o mesmo formato em todos os locais, o gestor de reservas Kejli Radovani disse ao New York Times: “As cadeias de restaurantes priorizam a consistência, o que pode ser particularmente valioso para uma pessoa famosa que pode não querer correr riscos com um restaurante independente que carece de experiência em lidar com convidados celebridades discretamente.” Aliás, em troca de um excelente tratamento, as estrelas muitas vezes priorizam o mesmo restaurante em diferentes cidades, escolhendo a familiaridade e a certeza. Além disso, muitos locais sofisticados mesclam refeições requintadas com experiências de vida noturna, eliminando a necessidade de os hóspedes se mudarem para outro lugar pelo resto da noite. Locais como o Amazonico, o Maxim's em Paris e o The Wilde em Milão oferecem speakeasies, discotecas ou bares dentro do mesmo local. Mas uma questão permanece: Os restaurantes favoritos das celebridades mais exagerados são realmente dignos da sua reputação?
