Os aromas salgados serão as novas fragrâncias gourmand? Do açúcar ao umami, a indústria de fragrâncias entra na era dos salgados

Durante algum tempo, parecia que todas as novas fragrâncias queriam ser comidas. A indústria da beleza estava a atravessar a sua própria era da pastelaria, com baunilha, chantilly, cerejas cristalizadas, biscoitos de manteiga, pistácios cremosos e marshmallows ocupando as prateleiras das lojas, feeds TikTok e metade das wishlists da internet. Quanto mais um perfume se assemelhava a uma sobremesa, mais destinado parecia tornar-se viral. Era uma forma de escapismo perfeitamente alinhada com o momento histórico. Durante os anos de pandemia e incerteza económica, as fragrâncias gourmand ofereceram conforto imediato. Eram tranquilizadores, nostálgicos e infantis no melhor sentido possível. Apenas alguns sprays foram suficientes para se tornar a versão olfativa de um cobertor macio ou de uma sobremesa caseira. Com o tempo, porém, essa doçura quase compulsiva começou a revelar as suas limitações. O mesmo desejo que tornara os perfumes gourmand irresistíveis começou a procurar novos estímulos. A moda estava a abandonar a estética polida do luxo tranquilo para redescobrir texturas brutas, materiais naturais e uma ideia de luxo que parecia menos perfeita e mais vivida. Ao mesmo tempo, o mundo da comida mudou o seu foco dos cupcakes e bolos arco-íris para a fermentação, jardins urbanos, ingredientes sazonais e um novo fascínio por todas as coisas à base de plantas.

Da padaria à estufa: as novas fragrâncias salgadas

A perfumaria também começou a mudar de cenário. Não para uma nova forma de doçura, mas para algo completamente diferente: folhas de tomate, cenoura, arroz, manjericão, sésamo, algas marinhas e ingredientes que até recentemente pareciam mais adequados a uma lista de mercearia do que a uma pirâmide olfativa. As imagens foram alteradas juntamente com as notas. Em vez da vitrine bem iluminada de uma padaria americana, encontramos uma estufa ensolarada no final da tarde. No lugar do algodão doce vêm solo úmido, ervas aromáticas e folhas esmagadas entre os dedos. É uma sensualidade menos indulgente e mais tátil, encontrando beleza na imperfeição e naturalidade. A nova Coleção Veggies de Jo Malone London capta perfeitamente esta transição. Scarlet Beetroot, Carrot Blossom e Velvety Butternut soam como se pertencessem ao menu de um restaurante da fazenda à mesa e não a uma casa de fragrâncias. Ao mesmo tempo, marcas como a Elorea constroem fragrâncias em torno da fermentação coreana com Jang, D'Annam transforma um pequeno-almoço vietnamita em perfume com Pho Breakfast, enquanto Tsu Lange Yor imagina jardins costeiros povoados por pepino, coentro e folhas verdes em Pool. O que inicialmente pode ter parecido um exercício criativo ou uma provocação está a assumir cada vez mais a forma de uma genuína tendência de fragrâncias, que substitui a sobremesa pela vindima e as pastelarias por hortas.

O que é uma fragrância S Savory, realmente?

Estamos habituados a associar o termo gourmand a açúcar e perfumes que cheiram a biscoitos, cupcakes, leite morno ou cremes de sobremesa. No entanto, a palavra nunca se referiu exclusivamente à doçura. Sempre foi sobre comida, prazer e apetite. É aqui que surge a nova geração de fragrâncias gourmand. Em vez de baunilha, encontramos folha de tomate, manjericão, azeitonas, sésamo torrado, grãos, trufas, sementes de cenoura, pimenta, coentros, e até acordes inspirados no molho de soja fermentado. O resultado não são fragrâncias que cheiram a sobras de um almoço de três dias, mas composições mais multifacetadas, sofisticadas e surpreendentemente elegantes. O seu apelo reside na sua ambiguidade. Sentem-se familiares sem serem imediatamente reconhecíveis. Fazem-nos lembrar algo, mas não podemos identificar imediatamente o que é. Muitos dos lançamentos de perfumes mais interessantes dos últimos anos operam precisamente dentro desta zona cinzenta. Eyes Closed by Byredo usa cenoura, gengibre e cardamomo para criar uma sensualidade seca e picante. Aqua Media Cologne Forte da Maison Francis Kurkdjian explora nuances herbáceas e aromáticas. Bois Pacifique by Tom Ford combina uma estrutura amadeirada tradicional com uma dimensão quase culinária feita de especiarias e ingredientes que evocam paisagens em vez de sobremesas. Mais do que aromas, são atmosferas indulgentes

Da baunilha ao tomate

Cada era olfativa tem o seu ingrediente fetichista. A baunilha dominou grande parte da década de 2010. Cherry teve o seu momento como a estrela absoluta. O pistache tornou-se o sabor oficial do Beauty TikTok, transformando-se numa das notas mais solicitadas dos últimos dois anos. Agora, incrivelmente, é a vez do tomate, ou melhor, a sua folha. Entre todas as matérias-primas emergentes nas conversas contemporâneas sobre fragrâncias, a folha de tomate é provavelmente a que melhor conta a história da mudança do doce para o vegetal. Verde, aromático, húmido e ligeiramente terroso, possui algo que muitas fragrâncias gourmand perderam gradualmente: a capacidade de surpreender. O seu sucesso também reflete uma mudança mais ampla na forma como o luxo cria desejabilidade. Nos anos 2000, o prestígio coincidia muitas vezes com o exótico, com especiarias raras e oud, e flores provenientes de lugares distantes. Hoje, o luxo parece cada vez mais interessado em elevar o comum a uma experiência. Um tomate bem cultivado, uma cenoura recém-colhida ou um punhado de manjericão tornam-se objetos de fascínio tanto quanto um ingrediente raro. Do Jardim da Maison Margiela, Pluck! por Jorum Studio, e Pomodoro de Oneiros demonstram que esta não é mais uma experiência isolada. É uma estética emergente. O mesmo se aplica ao manjericão, alecrim, salva, coentro, e todas aquelas notas que evocam jardins de verão e a estética mediterrânica incessantemente guardadas no Pinterest.

A era da fragrância umami está apenas a começar

A verdadeira revolução, no entanto, pode vir do umami, o quinto sabor. Durante anos, a perfumaria explorou territórios doces, florais e lenhosos. Agora começa a aventurar-se em áreas que até há pouco tempo pareciam inimagináveis: fermentação, algas marinhas, cogumelos, azeitonas, chás torrados, arroz e ingredientes típicos da cozinha do Leste Asiático. Por detrás desta evolução está mais do que um desejo de surpreender. Num momento histórico caracterizado pela superestimulação e estética saturada de açúcar, estas fragrâncias oferecem um tipo diferente de conforto. Mais silencioso, menos infantil e mais alinhado com as ideias contemporâneas de bem-estar e autenticidade. Jang by Elorea, Virēre de Aesop e Salt da Perfumer H são particularmente interessantes por esta razão. Não tentam reproduzir um determinado alimento. Em vez disso, procuram traduzir um imaginário cultural, um ritual ou uma memória coletiva em perfume. É o mesmo mecanismo que transformou o café, o tabaco e o couro em categorias olfativas estabelecidas. A diferença é que desta vez, o território à espera de ser explorado é muito maior. As possibilidades são infinitas e por vezes levam a resultados invulgares, como o La Foncedalle by Versatile Paris, cujas notas de base incluem erva, cerveja, sálvia, frango, manteiga e almíscar, ou Polish Potatoes by Bohoboco, que evoca a atmosfera dos mercados polacos.

Garden Gourmand, Salgary Botanical e Fragrâncias Salgadas

Mais do que uma tendência de beleza, a ascensão de fragrâncias salgadas parece ser a extensão natural de uma sensibilidade cultural já visível noutros lugares: a obsessão pelos jardins urbanos, a popularidade da estética do núcleo do jardim, o retorno das ervas aromáticas na cozinha contemporânea e o fascínio por ingredientes locais, sazonais e imperfeitos. A perfumaria está simplesmente a seguir a mesma trajetória. Onde a década anterior procurou conforto no açúcar, hoje procura conforto na natureza. Onde outrora existia uma pastelaria, existe agora uma horta. Onde antes existia um cupcake, existe agora uma folha de tomate aquecida pelo sol. E se as fragrâncias gourmand contassem a história da era do excesso, os novos perfumes salgados podem contar a história da era da materialidade. Mais verde, mais vegetal e mais estranho. Mas também muito mais interessante.