Onde estão as bebidas mais interessantes em Paris? Listar os nossos favoritos, edição sem álcool

Além da alta costura, da arte e da arquitetura haussmaniana, a cultura do café continua a ser a pedra angular da identidade parisiense. Começou a tomar forma nos séculos XVII e XVIII, quando a tradição de reunir-se em salões privados para trocar obras e ideias floresceu entre as elites europeias. Eventualmente, esta prática espalhou-se para a esfera pública, à medida que os cafés começaram a surgir por toda a cidade — convidando artistas, visionários e intelectuais como Simone de Beauvoir, Jean-Paul Sartre e Karl Marx a debater a vida, a filosofia e a cultura com uma bebida (e talvez alguns cigarros). O primeiro café conhecido em Paris abriu em 1672, um humilde stand num mercado de Saint-Germain dirigido por um vendedor arménio. Mas foi o Café Procope, fundado em 1686 na Rue de l'Ancienne Comédie pelo chef siciliano Procopio Cutò, que estabeleceu o modelo para o que um café é hoje: um canto de conversa e comunidade (embora tenha evoluído para um restaurante, que ainda funciona até hoje). No final dos anos 1700, cerca de 2000 cafés pontihavam a cidade. Hoje, esse número gira em torno de 1.500. Embora tenha diminuído após a crise da Covid, está longe de desaparecer. Aliás, à medida que o mundo recuperou lentamente da pandemia de 2020, o mesmo aconteceu com os cafés parisienses. Em dezembro de 2024, o Le Monde noticiou a subida de uma nova vaga de spots de café apelidados de néo-cafés. Estes cafés modernos estão a redefinir a experiência do café parisiense. Os expresso tradicionais nos balcões estão a dar lugar a uma abordagem mais jovem e global da cultura dos cafés, que favorece interiores com curadoria e bebidas coloridas e inventivas, como lattes matcha cremosos, criações com infusão de ube e opções focadas no bem-estar e impulsionadas pelo colágeno. Aqui, reunimos alguns dos nossos novos locais favoritos na cidade.

Ube latte em Kape

Com a recente escassez de matcha, os amantes de bebidas parisienses encontraram rapidamente um novo sabor: o ube. A Vogue francesa mesmo a chamar-lhe “o novo matcha”, a ube está silenciosamente a roubar os holofotes na cena dos cafés em evolução da cidade. Ube tem gosto de uma mistura sonhadora de baunilha e avelã, mas com o seu próprio toque único. E como um dos pratos mais apreciados da cozinha filipina, onde é melhor experimentá-lo do que num dos cafés filipinos pioneiros de Paris: o Kape. “O meu primeiro encontro com a Cube foi durante uma viagem às Filipinas”, partilha a co-fundadora da Kape, Aurélie Vechot, ao nss. “Parecia natural apresentá-lo nas nossas bebidas.” Criar o equilíbrio perfeito, no entanto, levou tempo. “O desafio era combinar o sabor profundo do ube com o café certo. Juntamente com a minha co-fundadora Jessica Gonzales, que é filipina nascida em Paris, testámos diferentes misturas até encontrarmos uma que complementava a doçura sem a sobrecarregar. Queríamos uma bebida que parecesse familiar e emocionante.” O resultado? O ube latte exclusivo da Kape — uma celebração cremosa e aveludada dos sabores filipinos em cada gole. Aurelie também partilha connosco uma dica privilegiada: Se estiver a sentir-se aventureiro, pode encomendar a sua recomendação fora do menu. “Experimente o ube matcha latte ou o ube matcha affogato. As notas terrosas e ligeiramente amargas de matcha combinadas com a doçura cremosa do ube criam um equilíbrio surpreendentemente harmonioso. Não é algo que esperariam — mas funciona muito bem.” Embora não esteja oficialmente listado no menu (ainda), definitivamente vale a pena pedir, e a Aurelie está feliz em fazer um para si!

Blue Latte a 48Collagen

Enquanto amamos o sol nestes últimos dias em Paris, a nossa pele pode estar a contar uma história diferente. Após o verão, é comum enfrentar os efeitos do boomerangue não tão divertidos da exposição ao sol com textura granulada, breakouts, manchas escuras e uma tez opaca e cansada. Entre no 48Collagen, a criação de Amandine Fornot e o primeiro café autocuidado biohacking em Paris. Este conceito inovador tem tudo a ver com beleza de dentro para fora, começando com bebidas para a saúde enriquecidas com ingredientes ativos, emparelhadas com terapia de luz LED para sobrecarregar a regeneração celular e ajudá-lo a recuperar o brilho. Na ementa? Uma seleção sonhadora de lattes e smoothies de bem-estar: matcha rosa, café com cogumelos, o vibrante smoothie tie & dye e a nossa obsessão atual — o café com leite azul ao preço de €8,80. Feito com extrato de espirulina azul, mel, canela, gengibre e baunilha, foi projetado para nutrir a pele e aumentar o brilho de dentro. Para levar a sua sessão de autocuidado para o próximo nível, Amandine recomenda combinar sua bebida com uma sessão de máscara LED de 12 minutos (€25) para iniciar o rejuvenescimento e a produção de colágeno.

Le Buddy e Buddy Buddy

Buddy Buddy é um espaço onde boa música dá o tom para uma experiência descontraída — quer esteja a conversar com os amigos ou a saborear um momento a sós com o café na mão. Com filas sempre a sair pela porta, este local do 10º arrondissement é uma prova do seu seguimento dedicado e localização invejável a poucos passos do Canal Saint-Martin. A maioria dos habitantes locais pega as suas bebidas para levar e passeia ao longo do canal, absorvendo a vibração. Fundada em Bruxelas em 2020, a Buddy Buddy é a primeira cafeteria de manteiga de nozes do mundo, trazendo a sua visão única para Paris. A missão é simples: celebrar a versatilidade das manteigas de nozes e cafés especiais, infundindo a cada bebida criatividade, cuidado e um pouco de amor. Um dos favoritos da multidão é o Le Buddy, uma deliciosa mistura de manteiga de amendoim, leite de aveia, café expresso e cacau cru. Cada item da ementa, desde lattes a pastelaria, brinca com texturas e sabores, todos apresentando as suas manteigas de nozes caseiras elaboradas no seu atelier de Bruxelas. Como uma empresa certificada pela B-Corp, a sustentabilidade está embutida no seu ethos, guiando todas as decisões, desde o sourcing até a produção. Para além dos seus cafés, as suas manteigas de nozes estão disponíveis em mais de 500 retalhistas em 10 países, mas nada se compara ao lado do canal, ao estilo parisiense.

Latte de sésamo em Irasshai

Escondido num local privilegiado na 40 Rue du Louvre, este espaço é mais do que apenas um café, é uma experiência completa. De prateleiras de mercearias lindamente curadas a um restaurante acolhedor e convidativo, oferece uma fuga lenta e sensorial bem na agitação de Paris. Entre os seus destaques está o latte de sésamo — uma mistura cremosa e perfumada que combina as notas profundas e de nozes do gergelim preto com leite cremoso. No Japão, o gergelim preto é mais do que apenas um sabor, está ligado à beleza e longevidade, e é um elemento básico tanto nas sobremesas tradicionais como nas bebidas modernas. O café com leite de sésamo entra numa tendência que define a cultura dos cafés de Tóquio desde os anos 2010, oferecendo algo indulgente sem cafeína elevada. De acordo com Irasshai, o sésamo é considerado um ingrediente puro e meditativo pelos templos zen e frequentemente utilizado no shōjin ryōri, a cozinha baseada em plantas enraizada na filosofia budista. Aqui, o seu perfil rico e ligeiramente amargo traz profundidade e calma a uma bebida que é ao mesmo tempo reconfortante e silenciosamente energizante. Quer seja um entusiasta do café ou apenas procura uma opção reconfortante e sem cafeína, este café com leite é perfeito. E se quiserem recriá-la em casa, eles partilharam cuidadosamente a receita no seu site.